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当前视点！这30种“高营养素密度”食物你知道多少？

时间：2023-05-18 16:01:09 来源：21世纪经济报道

5月18日，第二届“518中国营养节”如期而至。在全民拼免疫力、对营养健康需求不断提高的大背景下，营养的多少和作用被更多人所关注。

《2023国民免疫力与营养健康现状调查报告》显示，过去一年近八成国民有为增强免疫力而加强营养补充的行为，但并不是每个人都具备足够的专业知识，不少人都存在或多或少的营养认知不足和行动误区。

上述《报告》指出，在营养强需求趋势之下，不太清楚食物的营养高低，不能持之以恒吃得营养等问题还屡屡存在：有超四成国民“患上”了营养食品“选择困难症”；还有一些受访者表示没有时间选择。

(资料图)

为了将科学营养的理念落入到大众的日常生活中，在中国营养学会指导下，今年“518中国营养节”首发《高营养素密度常见食物推荐》清单，推荐了鸡蛋、牛里脊、西芹、黑米等30种“高营养素密度”食物。

据中国营养学会副理事长、北京协和医院临床营养科主任于康介绍，所谓“营养素密度”，在专业解释上，它是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度，营养素含量越高的食物，对人体价值越高。“简单来说，就是营养素含量高，但能量相对较低的食物。”

为什么要优选“高营养素密度”食物？因为营养是免疫力的基础，蛋白质、维生素等关键营养素是参与到免疫系统修复、代谢和合生的全过程，矿物质元素缺乏会引发某些疾病，“食物多样化合理搭配、多吃营养素密度高的食物，这是提升免疫力的一种便捷方式。”于康表示。

21世纪经济报道记者注意到，这份《高营养素密度常见食物推荐》清单，按照蛋白质、维生素C、维生素A、维生素E、钙、铁、锌、镁、膳食纤维、有益脂肪等关键营养素分类，推荐了常见的30种“高营养素密度”食物。

于康表示：“这份清单适用于所有人，对婴幼儿、老年人、孕产妇和运动减肥人群等尤其重要。”据他介绍，清单的推荐原则主要有三个：一是单个“营养素密度”高；二是整体营养价值高；三是常见常吃的食物，尽可能方便获取和使用。

中国营养学会理事长杨月欣指出，膳食营养和健康消费向着多元化发展，大众的营养理念应当进入“合理膳食食养是良医”的新阶段。而“免疫进阶，优选营养素密度高的食物”，也是《中国居民膳食指南（2022）》所倡导的核心信息。

中国疾病预防控制中心营养与健康所科技处处长何丽建议，在满足食物多样化的基础上，多吃营养素密度高的食物，“尤其是老年人、处在发育期的孩子们、孕妇乳母等特殊人群，这是提升免疫力的一种便捷方式。”

（文章来源：21世纪经济报道）

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